Thursday 5 November 2015

ခေါက်ဆွဲသုပ်


ဒီေန႔ေတာ႔ မနက္ေစာေစာ ဘာစားရင္ ေကာင္းမလဲ ေတြးေနရင္းက ေခါက္ဆြဲသုပ္ေလး စားခ်င္တာနဲ႔ လိုတာေတြ ျပင္ဆင္ျပီးေတာ႔ ေခါက္ဆြဲသုပ္ေလး သုပ္ျဖစ္ပါတယ္ ထမင္းပူပူေလးနဲ႔ လိုက္ဖက္လြန္းတဲ႔အတြက္ မာမာျပင္ဆင္ျပီး သုပ္ထားတဲ႔ အသုပ္သုပ္နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
  1. ေခါက္ဆြဲဖတ္ - 400 g တစ္ထုတ္
  2. ၾကက္သား - 350 g
  3. ၾကက္သြန္ျဖဴ - အမႊာၾကီးၾကီး သံုးမႊာ (ဟင္းခ်က္ရန္ ခပ္ႏုတ္ႏုတ္ စင္းထားပါ)
  4. ၾကက္သြန္နီ - အေနေတာ္ ငါးလံုး (ဟင္းခ်က္ရန္ ခပ္ႏုတ္ႏုတ္ လွီးထားပါ)
  5. ၾကက္သြန္နီ - အလံုးၾကီးၾကီး သံုးလံုး (အသုပ္ထဲထည္႔သုပ္ရန္)
  6. ၾကက္သြန္ျဖဴ - အမႊာၾကီးၾကီး ႏွစ္မႊာ (ဟင္းခါးခ်က္ရန္)
  7. ငရုတ္သီး အေရာင္တင္မွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးဇြန္း (ၾကက္သားဆီသတ္ရန္)
  8. နႏြင္းမွဳန္႔ - လိုသေလာက္ သံုးေပးပါ
  9. ဆား - လိုသေလာက္ သံုးေပးပါ
  10. ငါးငံျပာရည္ - လိုသေလာက္ ျပင္ေပးပါ
  11. ဆီ - ထမင္းေပါင္းအိုး ဆန္ခ်င္ဗူး သံုးဗူး
  12. အရသာမွဳန္႔ - လိုသေလာက္ သံုေပးးပါ
  13. ပဲအက်က္မွဳန္႔ - လိုသေလာက္ သံုးေပးပါ
  14. ပဲအစိမ္းမွဳန္႔ - ထမင္းစားဇြန္း ရွစ္ဇြန္း
  15. အုန္းႏို႔ဆီခ်က္ - ထမင္းစားဇြန္း ေလးဇြန္း
  16. သံပုရာသီး - လိုသေလာက္ သံုးေပးပါ
  17. နံနံပင္ - လိုသေလာက္ သံုးေပးပါ
  18. ၾကက္သြန္နီ - အေနေတာ္ ႏွစ္လံုး
  19. ေဂၚဖီ - အေနေတာ္ တစ္စိတ္ (အသုပ္ႏွင္႔စားရန္)
  20. ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု (ဟင္းခါးခပ္ရန္)
  21. ငရုတ္သီး အေလွာ္မွဳန္႔ - လိုသေလာက္ သံုးေပးပါ
  22. အၾကြတ္ေၾကာ္ - လိုသေလာက္ ျပင္ထားပါ
  23. ၾကက္ဥ - ငါးလံုး (က်က္ေအာင္ျပဳပ္ထားပါ)
  24. ပုဇြတ္ေျခာက္မွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးဇြန္း (ဟင္းခါးခ်က္ရန္)
ျပင္ဆင္ပံု
  1. ၾကက္သားကို အတံုးလိုက္ ေရေဆးျပီး အေနေတာ္ အတံုးေလးေတြ တံုးေပးပါ
  2. ျပီးတာနဲ႔ ဆားထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္းႏွင္႔ နႏြင္းမွဳန္႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္းတို႔ ထည္႔ေပးကာ ခပ္နာနာ နယ္ေပးပါ
  3. အျမစ္ထဲမွ အရိအရြဲမ်ား ထြက္လာတာနဲ႔ အျမစ္ရဲ ႔ အတြင္းဘက္ကို ဓါးႏွင္႔ လိုက္ျခစ္ေပးပါ
  4. ျပီးတာနဲ႔ ေရစင္ေအာင္ေဆးျပီး ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း ငါးငံျပာရည္ ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း နႏြင္းမွဳန္႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္တို႔ႏွင္႔ ထည္႔ျပီး အရသာဝင္ေအာင္ နယ္ေပးပါ
ၾကက္သားဆီသတ္ရန္
  1. ၾကက္သြန္နီ ငါးလံုးကို အခြံခြာျပီး အလံုးလိုက္ ေရေဆးကာ ခပ္ႏုတ္ႏုတ္ေလးေတြ လွီးထားေပးပါ
  2. ၾကက္သြန္ျဖဴကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ ခပ္ႏုတ္ႏုတ္ စင္းထားေပးပါ
  3. ဒယ္အိုးထဲမွာ ဆီထည္႔ျပီး နႏြင္းမွဳန္႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္ထည္႔ျပီး အပူေပးပါ
  4. ဆီပူလာတာနဲ႔ ၾကက္သြန္နီ ၾကက္သြန္ျဖဴႏွင္႔ ငရုတ္သီး အေရာင္တင္မွဳန္႔တို႔ကိုထည္႔ျပီး ဆီသတ္ေပးပါ
  5. ဆီသတ္နံ ႔ေမႊးလာတာနဲ႔ အရသာ နယ္ထားေသာ ၾကက္သားကို ထည္႔ေမႊေပးပါ
  6. ၾကက္သား ထည္႔ျပီးတာနဲ႔ ငါးငံျပာရည္ ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္းႏွင္႔ အရသာမွဳန္႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္းသာသာတို႔ကို ထည္႔ျပီး ေမႊကာ ဆက္ျပီးခ်က္ေပးပါ
  7. အရသာ သမေလာက္တာနဲ႔ ေရျမဳပ္ေအာင္ထည္႔ျပီး ၾကက္သြန္မ်ား ႏြမ္းသြားေအာင္ ေရခမ္းျပီး ဆီျပန္တဲ႔အထိ တည္ေပးပါ
  8. ခ်က္ထားေသာ ၾကက္သားဆီျပန္လာတာနဲ႔ မီးပိတ္ေပးထားပါ
ေခါက္ဆြဲဖတ္ျပဳပ္ရန္
  1. ေဇာက္နက္ေသာ အိုးတစ္လံုးထဲမွာ ေရတစ္ဝက္သာသာထည္႔ျပီး ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ တည္ေပးပါ
  2. ေရပြက္ပြက္ ဆူလာတာနဲ႔ ေခါက္ဆြဲဖတ္ အေျခာက္ထုတ္ကို ေဖာက္ျပီး ထည္႔ေပးပါ
  3. ျပဳပ္ေနစဥ္ ေခါက္ဆြဲဖတ္မ်ား ပြလာပါက ေရလိုပါက ေရေႏြးကို ထပ္ထပ္ထည္႔ေပးပါ
  4. မုန္႔ဖတ္ျပဳပ္ခ်ိန္ အနည္းငယ္ ၾကာႏိုင္တဲ႔အတြက္ မုန္႔ဖတ္အေနေတာ္ ရလာပါက ဆယ္ေပးျပီး လက္ႏွင္႔စမ္းၾကည္႔ပါ
  5. မုန္႔ဖတ္အေနေတာ္ ရလာပါက ဇကာထဲသို႔ သြန္ခ်ေပးျပီး ေရေအးႏွင္႔ ေဆးခ်ေပးပါ
  6. ေရေအးႏွင္႔ ေဆးျပီးတာနဲ႔ ဇကာထဲမွာဘဲ ေရစစ္ထားပါ
ဟင္းခါးခ်က္ရန္
  1. ေဇာက္နက္ေသာ အိုးတစ္လံုးထဲမွာ ေရလိုသေလာက္ထည္႔ျပီး ပုဇြန္ေျခာက္မွဳန္႔ ဆားႏွင္႔ အရသာမွဳန္႔တို႔ကိုထည္႔ျပီး မီးဖိုေပၚ တင္ေပးပါ
  2. ၾကက္သြန္ျဖဴကို အခြံခြာျပီး ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္႔ႏွင္႔ ေရာျပီး မညက္တညက္ ေထာင္းထားပါ
  3. ေဂၚဖီကို ေရေဆးျပီး မထူမပါး လွီးထားပါ
  4. ဟင္းရည္အိုး ပြက္ပြက္ဆူလာတာနဲ႔ ေဂၚဖီထည္႔ျပီး တည္ေပးပါ
  5. ေဂၚဖီအရမ္း မနဴးေသးခင္ ၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္းကို ထည္႔ေပးျပီး အရသာျမည္းေပးပါ
  6. အရသာကို လိုသလို ျပင္ေပးျပီးတာနဲ႔ ဟင္းခါးရည္ ပူပူေလး ရပါျပီ။
အသုပ္ပြဲျပင္ရန္
  • ေခါက္ဆြဲဖတ္မ်ားကို ျပင္ထားပါ
  • ၾကက္သားခ်က္ျပီးသားႏွင္႔ အၾကြတ္ေၾကာ္တို႔ကို ျပင္ထားပါ
  • ေဂၚဖီကို ေရေဆးျပီး ခပ္ပါးပါး လွီးထားပါ
  • ၾကက္ဥျပဳပ္ျပီးသားကို အခြံခြာျပီး ျပင္ေပးထားပါ
  • သံပုရာသီးကို ေရေဆးျပီး အစိတ္ေတြ လွီးထားပါ
  • နံနံပင္ကို ေရေဆးျပီး အေနေတာ္ေလးေတြ လွီးေပးထားပါ
  • ၾကက္သြန္နီကို အခြံခြာျပီး အလံုးလိုက္ ေရေဆးကာ ခပ္ပါးပါး လွီးထားေပးပါ
  • မံုလာဥနီကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ အမွ်င္ေလးေတြ လွီးထားေပးပါ
  • အရသာမွဳန္႔ ပဲအက်က္မွဳန္႔ႏွင္႔ ငရုတ္သီး အေလွာ္မွဳန္႔တို႔ကို ျပင္ထားပါ
  • အားလံုးအဆင္သင္႔ ျဖစ္တာနဲ႔ ဇလံုတစ္လံုးထဲမွာ မိမိစားႏိူင္သေလာက္ ေခါက္ဆြဲဖတ္ အရသာမွဳန္႔ ၾကက္သားဟင္း ပဲအက်က္မွဳန္႔ ငရုတ္သီး အေလွာ္မွဳန္႔ နံနံပင္ ၾကက္သြန္နီ ငါးငံျပာရည္ သံပုရာရည္တို႔ကို သင္႔သလို ထည္႔ေပးျပီး နယ္ေပးပါ
  • အရသာ သမသြားတာနဲ႔ အရသာျမည္းကာ လိုသလို ျပင္ေပးျပီး အၾကြတ္ေၾကာ္ ဘဲဥျပဳပ္ ဟင္းခါးရည္တို႔ႏွင္႔ တြဲဖက္ကာ စားသံုးႏိူင္ပါျပီ။

No comments:

Post a Comment